Nuestra mini guía gastronómica de los 10 Platos vietnamitas que debes probar en tu viaje a Vietnam.
La comida vietnamita es distinta y sin duda inolvidable. La cocina se basa en un equilibrio de sabores salados, dulces, agrios y picantes, obtenidos mediante el uso de salsa de pescado, azúcar de caña, jugo de calamansi cítricos o tamarindo y chiles. Los platos utilizan gran cantidad de hierbas frescas, y tienden a no ser demasiado picantes, ya que las salsas de chile se sirven por separado.
Para el viajero que está preparando su próxima viaje a Vietnam, o para quien ya esta aquí, hemos creado nuestra mini guía gastronómica con 10 platos vietnamitas que no debes dejar de probar cuando vengas a Vietnam
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- El Pho
Sopa Pho
- El Pho
La estrella de los platos vietnamitas es sin duda la famosa sopa Pho Bo. Es el plato nacional y los vietnamitas lo comen también para el desayuno por la mañana. Es una sopa de noodle de arroz con lonchas de ternera finitas. Existe también la versión con pollo, el Pho Ga. Su particularidad es que el caldo es muy sabroso y aromatizado y puede incluir cilantro, lima, menta, chili, soja o salsa de pescado, muy popular en la cocina vietnamita y que es una mezcla de sal y pescado fermentado.
- El Bún chả
Uno de los platos vietnamitas preferidos de los extranjeros cuando vienen a Vietnam, es un plato combinado de noodle de arroz, lechuga, carne picada de cerdo, cacahuetes, tiras de cerdo y verduritas. Todo eso bañado en la salsa de pescado. Sabe ¡tan rico como pinta!
- Los Rollitos Cha Gio y Goi Cuon
Seguramente lo más fácil de identificar y pedir y aunque ya los conozcas, tienes que probar los dos tipos de rollitos que encuentras en Vietnam:
- El Cha Gio
Rollito de papel de arroz, normalmente relleno de carne picada de cerdo, setas con noodles de arroz y verduras y que se come frito.
- El Goi Cuon
Rollito de papel de arroz crudo relleno de verduras, gambas y fideos. Se sirve a temperatura ambiente y se moja en la salsa de pescado.
- Bun Rieu
El Bun Rieu tiene es una sopa de fideos con sabor a tomate y cangrejo. Se sirve con albóndigas de cangrejo y tofu frito. Existen varias variantes de bún riêu, incluyendo bún riêu cua (cangrejo), bún riêu cá (pescado) y bún riêu ốc (caracol). Otros ingredientes de este plato son brotes de espinaca, vinagre de arroz, flor de plátano rallado, menta verde, perilla o judía.
Especialidades del centro de Vietnam cerca de Hue y Hoi An
- Cau Lau
Cao Lau es una especialidad de Hoi An y se compone de fideos de arroz, brotes de frijol y cerdo servidos en una sopa con sabor a menta y anís. Este tazón se calienta con rebanadas de cerdo y se sirve con galletas de harina de arroz o rociado con papel de arroz crujiente.
- Banh Xeo
El Ban Xeo es una especia de crepe rellena que según las regiones puede servirse de talla mediana o muy grande y contiene varios ingredientes: verduras, brotes de soja, gambas, albahaca, huevos, menta, cerdo, y más. El Ban Xeo esta hecho de harina de arroz, cúrcuma o comino y agua. Uno tiene que envolver la crepe en una hoja de arroz y mezclarle hierbas y condimentos a su gusto haciendo así un rollito que luego se moja en salsa de soja o de pescado.
7.White Roses
Otra especialidad de Hoi An, tiene textura de de ravioli cocido al vapor y viene relleno de gambas o carne de cerdo. Vienen cubiertos con chuleta crujiente y la salsa que acompaña es única: hecha de caldo de camarón, chile, limón y azúcar.
8.Nem Lui
Típico de Hue (a unas 3 horas de Hoi An) el Nem Lui se lo prepara uno mismo. Por un lado viene con verduras, hierbas vietnamitas y papel de arroz para envolverlo y hacer como un rollo de primavera. Por otro, carne de cerdo grillado que viene espetada en un palito hecho en hierba de limón. Una vez preparado el rollito, se sumerge en una salsa especial que se compone entre otros ingredientes de aceite, pasta de camarón, salsa de pescado, cacahuete, azúcar, salsa hoisin e hígado de cerdo.
9.Bún bò Huế
Bún bò Huế es una popular sopa vietnamita que contiene vermicelli de arroz (bún) y carne de res (bò). Este plato es muy admirado por su equilibrio de sabores picantes, agrios, salados y dulces y el sabor predominante es el de la hierba de limón. En comparación con phở o bún riêu, los fideos son más gruesos y más cilíndricos. Incluye finas rodajas de carne de res marinada y hervida, trozos de rabo de toro y nudillos de cerdo. También puede incluir cubos de sangre de cerdo. Bún bò se sirve con cuñas de lima, ramitas de cilantro, cebollas verdes picadas, cebollas en rodajas crudas, salsa de chile, flor de plátano, col roja, menta, albahaca, perilla, y cilantro vietnamita.
- Banh Mí
Herencia de los franceses es la baguette nacional y es muy, pero muy sabrosa. Puedes pedirla con carne de cerdo, pollo, vaca o también con paté o bien huevo. Ideal para una merienda o desayuno.
Y ¿para el postre?
La fruta es lo que más que sirve de postre, y te aconsejamos a que aproveches para probar todas las que puedas desde las más distintas como el ojo de dragón (longan) a las comunes tales como la manga o piña que son riquísimas aquí.
Tambien puedes elegir probar uno de las curiosas sopas dulces que tienen consistencia de pudín tales como el Chè que se declina en una amplia variedad de sabores y puede ser servido caliento o frío.
Y ¿para acompañar?
Una cerveza (bia) o puedes pedir té helado, trà đá. Y para el cafecito, pide el típico vietnamita con leche condensada (Cà phê sữa) o solo (Cà phê đen).
Esperamos que nuestra mini guíade platos vietnamitas te haya sido útil y dejado con agua a la boca para que tengas aún mas ganas de venir visitar Vietnam para probar de sus colores y sabores.
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